Harissa Armenia

harrisa armenia

Harissa (հարիսա), Herriseh o Keshkeg es una comida típica armenia, es una especie de gachas de pollo deshuesado y trigo ¡Es realmente delicioso! Veremos una receta realmente fácil de preparar que seguro querrás repetir.

Ingredientes

  • 2,5 tazas (500 gramos) de cebada perlada, remojada durante una noche.
  • 1,8 kilogramos de pollo.
  • 150 gramos de mantequilla.
  • 2 cucharaditas de berbere.
  • 1 cucharada de comino molido para decorar.

Tip: El berbere es una mezcla de muy típica de Etiopía, que se puede conseguir fácilmente en tiendas de especies.

Preparación

  1. Lavamos la cebada perlada con agua fría, la cubrimos en una olla con 2,5 litros de agua y la hervimos. Después, reducimos el fuego a medio y la dejamos cocinar (añadiendo más agua si es necesario) durante 2,5 horas o hasta que el agua se absorba y la cebada esté muy blanda. Tip: No removemos con demasiada frecuencia ya que esto hará que la cebada se pegue a la cacerola.
  2. A mitad de la cocción de la cebada perlada, cubrimos el pollo con agua en una olla y hervimos el agua, quitando cualquier impureza que suba a la superficie. Luego, reducimos el fuego a medio y lo dejamos por 1 hora más o hasta que el pollo esté bien cocido y empiece a deshacerse.
  3. Retiramos el pollo y guardamos 1,5 litros de caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manejarlo con las manos, desmenuzamos la carne y quitamos la piel y los huesos.
  4. Ponemos el pollo, 1 litro de caldo y la cebada perlada cocida a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que esté espeso.
  5. Después, licuamos con una batidora de mano hasta obtener la consistencia de gachas, añadimos el 0,5 litro de caldo restante si es necesario para lograr la consistencia deseada. Sazonamos con sal, pimienta blanca y comino.
  6. Justo antes de servir, derretimos la mantequilla en una sartén, la cocinamos hasta que tenga un color marrón y la echamos sobre la harissa. Y a disfrutar!!

¿Sabías qué?

La Harissa es una comida muy tradicional en Armenia, y se sirve principalmente en Semana Santa, donde solo los hombres la preparan. Es un plato muy presente en las fiestas y en las comidas familiares.

Puntuación Promedio: 4.3 / 5. Votos: 3

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

Descubre más Recetas

ensalada Belen berenjenas armenia

Ensalada Belén (Berenjenas)

A la hora de preparar recetas que sean deliciosas y saludables, la ensalada Belén de origen armenio se presenta como ...
Leer Más
Menemen receta turca

Menemen (Huevos Revueltos)

De origen turco, que también se ha puesto de moda en Armenia, un plato tradicional de esta región. El Menemen ...
Leer Más
Khashlama receta

Khashlama (Carne Armenia)

Khashlama (Խաշլամա) es un plato principal de la comida típica de Armenia, está hecho básicamente de carne y verduras cocinadas ...
Leer Más
kebab armenia

Khorovats (Kebab Armenio)

Khorovats son unas deliciosas brochetas shish kebab de cordero cocinadas a la parrilla. Planee con anticipación para marinar la carne ...
Leer Más
sopa de repollo armenia

Sopa de Repollo Armenia

A todos nos encantan las sopas. Estos platos tan versátiles en donde podemos encontrar muchos nutrientes y además son una ...
Leer Más
arroz armenio

Kheer

El arroz kheer es un popular postre dulce de origen indio, está hecho con arroz basmati, leche, nueces y azafrán ...
Leer Más
borek turco

Borek (Empanada)

La asombrosa receta de börek está repleta de queso turco blanco picante, pero no dudes en usar feta si no ...
Leer Más
tabule receta armenia

Tabulé Armenio (Ensalada Tradicional)

Se conoce como tabule, tabbule o taboule a una ensalada árabe que es bastante popular y conocida entre los países ...
Leer Más
kebab armenia

Iskender (Kebeb Tradicional)

Ingredientes 300 gramos de entrecot en rodajas finas. 150 gramos de pan de pita. 4 pimientos verdes finos. 1 cucharada ...
Leer Más