Pilaf Armenio

arroz armenio

Este tradicional arroz pilaf armenio (պիլաֆ) ha sido transmitido a través de las generaciones de la familia, y no es para menos ya que su sabor es realmente increíble. Aquí te traemos la receta tradicional, que no puede ser más fácil y rápida.

Ingredientes

  • 1,5 tazas de arroz blanco y largo.
  • 60 gramos de fideos.
  • 3 tazas de caldo de pollo (sin sal).
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o de cártamo).
  • 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

  1. Rompemos los fideos en trozos de unos 5 cm y los ponemos en una sartén media junto con la mantequilla y el aceite.
  2. Calentamos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que los fideos estén dorados (la mantequilla y el aceite harán espuma, eso está bien, sólo seguimos revolviendo hasta que los fideos se doren).
  3. Añadimos el caldo de pollo en la sartén, lo que parará la fritura de los fideos.
  4. Agregamos el arroz y seguimos calentando hasta que el caldo empiece a hervir.
  5. Cubrimos la sartén, bajamos el fuego a lo mínimo posible, y dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos (sin revolver ni levantar la tapa).
  6. Pasado el tiempo, removemos la mezcla, volvemos a cubrir y dejamos reposar otros 10-15 minutos hasta que se absorba el líquido completamente.
  7. Y listo ya está listo para servir, ya solo queda disfrutar!!

¿Sabías qué?

En noviembre de 2016, 2 platos de pilav entraron en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (de la Unesco): “El plato tradicional oshi palav” de Tayikistán y “Tradición y cultura del palov” de Uzbekistán.

Gracias a su fácil preparación, delicioso sabor y económicos ingredientes, el pilaf se hizo muy popular en muchos países como: Turquía, Rusia (se conoce como plov), Armenia, Rumanía, Grecia, Persa…

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