Kurabie (Galletas Armenias)

galletas armenias receta

Kurabie o kourabiedes es tradicional galleta armenia que solo tiene solo 3 ingredientes, pero de alguna manera producen una galleta reconfortante, refrescante y para derretirse en la boca.

Te mostraremos la receta original para que puedas disfrutar de las auténticas masitas armenias.

Ingredientes

  • 700 gramos de harina para todo uso.
  • 500 gramos de mantequilla.
  • 2 1/2 tazas de azúcar.
  • 200 gramos de almendras tostadas (opcional).
  • 1/2 cucharadita de vainilla (opcional).

Para recubrir

  • 2 cucharadas de agua de azahar.
  • 2 1/2 tazas de azúcar glas (fino).

Preparación

  1. Asamos las almendras en un horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, las dejamos enfriar y después las cortamos en trozos pequeños.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar al principio a baja velocidad y luego a alta velocidad durante unos 10 minutos hasta que esté blanca y esponjosa, añadimos la vainilla y mezclamos.
  3. Cambiamos al gancho de amasar, agregamos las almendras y seguir revolviendo, añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
  4. Le damos la forma deseada, usando un cortador de galletas o le damos forma de media luna o de bolas redondas usando las manos y las colocamos en la bandeja recubierta de papel de horno.
  5. Horneamos durante unos 12 minutos, cuando las saquemos estarán muy suaves pero se reafirmarán cuando se enfríen.
  6. Usando un pulverizador (flus flus), rociamos las galletas por ambos lados con agua de azahar y después con el azúcar glas y ya solo falta disfrutar!

¿Sabías qué?

La palabra “kourabies” proviene de la antigua Grecia y significa “horneado dos veces”, esta técnica fue desarrollada por los griegos para conservar el pan para los soldados. La palabra latina bis-cuit fue difundida por los comerciantes en Asia, donde mezclando el latín y Oriente se formó la palabra compuesta qurabiya / kurabiye.

Y se les empezó a dar la forma de media luna, cuando se empezaron a dar como regalo en Navidad, especialmente en países como Grecia, Armenia y Albania.

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