Chorek (Tsoureki)

Chorek (չորեկ), Tsoureki o Christopsomo es un dulce pan trenzado, que se suele preparar en la Pascua. Es muy típico sobre todo de Grecia, Turquía y Armenia, donde no puede falta en las fiestas y ocasiones especiales, y no es para menos, ya que tiene un sabor realmente increíble y un hermoso aspecto… ¿y lo mejor? Que es muy fácil de preparar.

Vamos allá!

Ingredientes

  • 1/4 de taza de agua tibia.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 2 cucharaditas de levadura.

Tip: Podemos acelerar la fermentación usando 1 cucharadita extra de levadura y reduciendo el azúcar a la mitad.

Para la masa

  • 4 1/2 tazas de harina.
  • 170 gramos de mantequilla sin sal.
  • 1/2 taza de leche entera.
  • 3 huevos.
  • 1/2 taza de azúcar sin refinar.
  • 1 cucharada de mahleb molido (opcional).
  • 2 cucharaditas de hinojo o anís molido.
  • 2 cucharaditas de sal.

Para hornear

  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharadita de agua.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación

  1. Mezclamos bien el agua, el azúcar y la levadura.
  2. Dejamos reposar durante 10-15 minutos hasta que esté espumoso y burbujeante.

Para la masa

  1. Mezclamos la mantequilla y la leche, las calentamos hasta que la mantequilla se derrita y la dejamos enfriar.
  2. Combinamos la levadura fermentada, la harina, la mezcla de leche, los huevos, las especias y la sal y amasamos (con las manos o usando una thermomix) durante unos 10 minutos hasta formar una masa brillante, suave y elástica.
  3. Cubrimos la masa con una toalla y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que se duplique. Puede tomar entre 2-4 horas, dependiendo de si se usa más o menos azúcar y/o más o menos levadura.
  4. Una vez duplicada, la amasamos sobre una superficie de trabajo lisa y limpia, y presionamos suavemente para eliminar los gases.
  5. La dividimos en 9 trozos iguales. Tip: Para hacer lo más fácil es dividirla en 3 tercios y luego dividir cada tercio en 3 partes.
  6. Formamos un rectángulo con cada uno de los 3 trozos de masa, luego los enrollamos y estiramos para formar una cuerda de aproximadamente 30 cm de largo. Pellizcamos las 3 cuerdas juntas en un extremo y las trenzamos. Cuando lleguemos al otro extremo, metemos cada extremo debajo de la trenza para un acabado más bonito. Formamos 2 trenzas más de la misma manera.trenzar pan armenio
  7. Colocamos nuestra masa en una bandeja de horno, las cubrimos con plástico y las dejamos crecer hasta que se hinchen, unos 50 minutos.

Para hornear

  1. Precalentamos el horno a unos 180ºC.
  2. Batimos la clara de huevo y el agua.
  3. Pintamos con la mezcla cada trenza y espolvoreamos las semillas de sésamo.
  4. Horneamos durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
  5. Retiramos nuestro pan armenio y lo dejamos enfriar. Servimos con mantequilla, mermelada o lo que nos guste y a disfrutar!

Tip: Para servir, sería buena idea recalentar el pan, aunque también podemos servirlo a temperatura ambiente.

¿Sabías qué?

Lo curioso es que el pan Choreg, no solo es tradicional en los países mencionados anteriormente sino que se popularizó a muchos países como:

  • España (donde se conoce como bollo de reyes).
  • Francia (galette des Rois).
  • Italia (anise).
  • Portugal (colomba di pasquain).
  • Rusia (kulich).
  • Hungría.
  • Chequia.
  • Croacia.

Puntuación Promedio: 4.1 / 5. Votos: 8

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