Kajmak – Queso Tradicional

queso turco

El Kajmak o Kaymak es un delicioso queso de origen turco y se suele servir con pan como aperitivo, también como condimento derretido, así como cocido a fuego lento con carne de res, o metido en pan de pita con salchichas.

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche de vaca no pasteurizada y no homogeneizada (o leche de oveja).
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación

  1. Mezclamos los ingredientes.
  2. En una cacerola mediana, hervimos la leche.
  3. Apagamos el fuego y dejamos enfriar completamente sin remover de 4 a 5 horas.
  4. Quitamos la crema que se ha acumulado en la parte superior y refrigeramos.
  5. Repetimos el proceso de hervir y enfriar varias veces, sacando la crema y añadiéndola a un recipiente en la nevera.
  6. Añadimos sal a la crema y mezclamos bien.
  7. La guardamos en un recipiente hermético refrigerado por 2 semanas.

¿Sabías qué?

El kajmak tradicional se elaboraba hirviendo leche de vaca u oveja y poniéndola en tazones anchos y poco profundos conocidos como karlice. A medida que la leche se enfriaba, la crema subía a la superficie y formaba una fina capa, que era descremada y colocada en capas saladas en una pequeña tina de madera llamada cabrica. El procedimiento de hervir y espumar se repetía muchas veces hasta obtener la cantidad deseada.

Puntuación Promedio: 4.4 / 5. Votos: 5

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?

Descubre más Recetas

Pastırma receta

Basterma Armenio (Carne Seca)

El Basterma Armenio, no es más que una carne de res ahumada muy sazonada y seca. Es una  receta tradicional ...
Leer Más
berenjenas armenias

Imam Bayildi (Berenjenas rellenas)

Ingredientes 2 cebollas medianas picadas. 3/4 taza de aceite de oliva. 2 dientes de ajo picados. 3 tomates medianos, pelados ...
Leer Más
bocadillo armenia turco

Balik Ekmek

Ingredientes 2 panecillos blandos, o pan turco blando. 2 filetes de caballa ahumada. 1/2 limón. Picante, al gusto. Ensalada 1 ...
Leer Más
kebab armenia

Iskender (Kebeb Tradicional)

Ingredientes 300 gramos de entrecot en rodajas finas. 150 gramos de pan de pita. 4 pimientos verdes finos. 1 cucharada ...
Leer Más
pastel Mont Blanc

Mont Blanc (Pastel Tradicional)

Uno de los mejores postres clásicos que puedes probar en tu vida es el Mont Blanc (o monte bianco), este ...
Leer Más
dolma armenia thermomix

Dolma Armenio (Sarma)

Dolma o sarma (տոլմա) son unos deliciosos rollitos de hojas de parra (uva) rellenas con una mezcla de arroz. Los ...
Leer Más
sopa de repollo armenia

Sopa de Repollo Armenia

A todos nos encantan las sopas. Estos platos tan versátiles en donde podemos encontrar muchos nutrientes y además son una ...
Leer Más
receta hummus armenio

Hummus (Receta Armenia)

Dentro de la cocina y las recetas de medio oriente, el hummus armenio (հումուս) y de otras variedades es tal ...
Leer Más
postre armenio chocolate

Mozaik Pasta (Pastel de chocolate)

Mozaik Pasta o Kalter Hund es un postre que tiene todo a su favor. Es fácil de hacer y los ...
Leer Más