Khorovats son unas deliciosas brochetas shish kebab de cordero cocinadas a la parrilla. Planee con anticipación para marinar la carne 24 horas antes. Reserve la marinada para untarlo todo en la parrilla y sirva con lavash casero…… Una verdadera delicia armenia!
Ingredientes
- 1 kilogramo de carne de cordero deshuesada, cortada en pequeños cubos.
- 12 champiñones medianos sin tallo. 2 tomates grandes, sin corazón y cortados en 8.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
- 3 ajos grandes triturados.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de orégano fresco picado.
- 1/2 cucharadita de romero fresco.
- 1/8 cucharadita de pimienta negra.
- 1 hoja de laurel.
- 2 pimientos verdes grandes, cortados en 8 trozos cada uno.
- 2 cebollas grandes cortadas en 8 trozos cada una.
- 8 pinchos de madera, remojados en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Preparación
- En un recipiente mediano, mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el laurel, la sal, la pimienta, el orégano y el romero.
- Colocamos los cubos de cordero en un recipiente grande y le añadimos el marinado, mezclamos bien, cubrimos y refrigeramos por lo menos 24 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Precalientamos la parrilla a temperatura media-alta y enhebramos cada pincho de solo cordero, cebolla, pimiento verde o champiñones.
- Añadimos a la verdura un poco de la marinada reservada.
- Ponemos a la parrilla lo primero el cordero y las cebollas ya que tardarán unos 12 minutos en cocerse, añadimos los pimientos verdes y los champiñones a los 5 minutos y por último los tomates sólo tardarán unos 3 minutos en cocinarse.
- Retiramos de la parrilla y los pinchos, se pueden volver a pinchar, alternando los ingredientes o simplemente ponemos el cordero y las verduras en un plato.
- Servimos con lavash (o pan pita) y a disfrutar!
